红烧羊蹄做法步骤图 鲜香软嫩又胶质满满吃出好气色
红烧羊蹄做法步骤图 鲜香软嫩又胶质满满吃出好气色来源：75ci2021-11-29 09:14
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大雪节气，天冷进补就多吃这菜，鲜香软嫩又胶质满满，吃出好气色。
明天就迎来了大雪节气，要进入全年最冷的一个阶段，随着天气越来越冷，为了能更好的抗寒保暖，滋补、暖身的肉类也要开始吃起来，肉菜肯定是餐桌上的主打。而第一时间让人想到的肯定是羊肉，在冬季，吃羊肉，喝羊汤这个饮食习惯也由来已久，羊肉属于温补的肉质，补而不燥，所以很多人到了冬天都会经常给家里人炖羊肉汤喝，羊肉和羊汤固然是好，除了这两样之外，其实羊身上还有一个宝，那就是羊蹄。
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红烧猪蹄大伙儿经常吃，但是红烧羊蹄也可以与之媲美，好吃程度一点儿也不亚于红烧猪蹄。羊蹄的脂肪含量低，还不含胆固醇，并且它本身含有丰富的胶原蛋白，对人体大有益处，人体适量的补充胶原蛋白能保持我们肌肤的弹性～也是女人可以多吃的一种营养食物，美容又养颜，可比敷面膜管用多了！红烧的羊蹄色泽澄亮，香喷诱人，一下子就能勾起你对它的食欲了，不乏是一种营养型的食材，好吃有营养，鲜香软嫩又香而不腻，越吃越有滋味！话不多说，美味做法分享给大家～
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【红烧羊蹄】
食材：羊蹄，姜，料酒，大葱，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，老抽
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做法：
1、羊蹄让店家帮处理干净，斩成合适大小的块状，再把处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。
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2、焯水好的羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。
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3、羊蹄摆入高压锅内。加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大葱3小段，去腥膻。
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4、盖上盖子，高压锅上汽后转小火。
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5、继续压上20分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。我用的是双囍牌的高压锅，平时用来压菜还挺快的。
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6、锅内放油开小火，放入适量的冰糖炒糖色。待到冰糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。
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7、迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。
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8、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分钟出香味，不吃辣可以不放干辣椒。
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9、之后加入热水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蚝油、2勺生抽调味，半勺老抽调色。再盖盖子锅内焖煮15分钟。
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10、羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了，将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。
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明日大雪，冬季进补就吃这菜，鲜香软嫩又胶质满满，女人要常吃。
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