清水羊肉炖白萝卜 喜欢初秋的北京
羊肉鲜美滋补，但吃多了容易上火，白萝卜有清凉的作用，和羊肉一起炖着吃不仅泻火还能化解油腻，让营养互补起来，羊肉炖白萝卜真的是完美的结合呢。
羊肉炖白萝卜的用料
白萝卜： 一根
羊肉： 1000g
葱： 适量
胡椒粉： 适量
盐： 适量
姜： 适量
花椒： 适量
蘸料（小米辣、青辣椒、蒜蓉、香葱、香菜混合倒入生抽2勺醋1勺鸡精1小勺香油少许加清水适量混匀）：1碗
羊肉炖白萝卜的做法
步骤1：羊肉切块凉水浸泡一小时以上
步骤2：葱切成大一点儿的段儿姜切成厚片
步骤3：白萝卜一根去皮切成滚刀块儿待用
步骤4：将浸泡好的羊肉凉水下锅加料酒、姜片煮8分钟，煮出血水和浮沫
步骤5：捞出洗净控去多余水分
步骤6：砂锅中放水加热
步骤7：水开后将葱段姜片放入锅中
步骤8：再放入少量花椒
步骤9：把羊肉放入锅中大火滚沸
步骤10：放入一勺盐和两勺料酒，盖上锅盖，待羊汤沸腾后改中小火炖40分钟，此时用筷子扎一下羊肉试试，如果能轻松扎透说明羊肉已经熟了
步骤11：此时将白萝卜块儿全部放入锅中，开大火煮沸，然后转中小火继续炖20分钟。
步骤12：20分钟后取出一块白萝卜块儿用筷子夹开检查是否已经软烂熟透了
步骤13：萝卜熟了就加入适量的白胡椒粉，胡椒粉放多少可依各人口味增减
步骤14：将香葱段儿和香菜末放入锅中
步骤15：关火
步骤16：啦啦啦上桌啦，汤鲜肉美萝卜软糯，简直不要太好吃了
步骤17：因为是清水羊肉炖白萝卜还是要喝汤滴（汤汤还是非常鲜美的）所以没有放太多盐，这碗小蘸料是为口重的同学们准备的，把冒着热气的羊肉在料汁中滚一下再放入口中，妥妥的手把肉啊，香香香啊！
羊肉炖白萝卜的烹饪技巧
蘸料汁：用三勺生抽、一勺醋，少许蒜蓉和香菜末香葱段儿、小米辣圈、香油少许、鸡精1小匙加清水2勺调匀
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发表于 2024-3-8 18:19:38
